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湖南85后辣妈转行做甜品 TFBOYS和欢愉家族变粉丝

2019-08-14 15:40 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  湖南85后辣妈转行做甜品 TFBOYS和欢愉家族变粉丝。蛋糕是圣诞节的必备美食之一。去年文晶屏打造了一款名为“麋鹿精灵”的圣诞蛋糕,卖得火热。“以往都做蛋糕,我今年做点不一样的,推了姜饼屋。” 文晶屏说道。

  85后长沙妹子文晶屏,喜辣不爱甜,是个高级甜品设计师。她的粉丝遍布全国,散于多个年龄段。她的顾客来自各行各业,其中不乏艺人,比如TFBOYS、赵丽颖、杨洋等。

  很多人第一眼看到文晶屏的蛋糕最常说的一句线日,一位正在考文甜品研究社买蛋糕的蓝女士说:“她们家的蛋糕口感不会太甜,款式特别。外公今天生日,朋友推荐我过来的。”

  节假日是文晶屏最忙的时候。“最高纪录一天接了140单,两天做了7个宴会甜品台。”文晶屏用6年从单打独斗发展为近20人的团队,从单纯的私房线上售卖转变为综合实体店的线下培训。文晶屏还是英国PME翻糖湖南地区唯一授权翻糖和湖南首批制作高端宴会甜品台专店主理人。

  文晶屏的粉丝来自全国各地,分布各个年龄段,数量快加满5个微信号。各行各业的人都吃过她做的蛋糕,包括TFBOYS、快乐家族、天天兄弟和张韶涵等数十位娱乐圈明星。因为文晶屏的蛋糕在湖南卫视上镜率高,她被戏称为“湖南卫视私房甜品师”。

  文晶屏接到明星的订单,会根据其特点设计,画出手稿确认款式后再制作。杜海涛(左)31岁生日的香蕉Man蛋糕。

  为什么那么多明星会喜欢她的蛋糕?文晶屏第一个上电视的作品是《快乐大本营》主持人李维嘉的生日蛋糕。“他们没想到,长沙有这么漂亮的蛋糕,而且仅此一个,”文晶屏解释道,“我以前做过节目编导,善于把握灯光和色差,让人站在蛋糕旁显得有光彩。”

  良好的口碑一传十,十传百,文晶屏渐渐在甜品圈打开局面。让人意外的是,小有名气的文晶屏竟是半出家。学汉语言文学的她,阴差阳错成了美术老师。“这么厚的《中外美术史》背得滚瓜烂熟,”她用手比划了个搬砖大小,“我任教7年,美术功底不输任何科班老师。”

  文晶屏寒暑假喜欢倒腾甜品,常在微博晒图。高强度的教师工作让她的艺术创作能力突飞猛进,做出的甜品广受网友好评,有人想买下她的作品。

  “我结婚时没有甜品台,更没有婚礼蛋糕一说。”文晶屏表示,这是她无法弥补的遗憾,也让她成为长沙做翻糖蛋糕和甜品台的第一批人。2012年圣诞节,文晶屏第一次推出翻糖纸杯蛋糕。“大家觉得新奇,我一下子就卖了50多份。”

  尝到甜头后,她继续做私房蛋糕。很快,她的业余收入已是老师的10倍。同时,长沙的私房蛋糕如雨后春笋般冒出来。文晶屏也到了发展瓶颈期,生意要想做好,甜品和老师的工作必须二选一。

  在家人眼中,老师体面又稳定,是最好的选择,不能理解她为何想成为满身面粉蓬头垢面的蛋糕师。文晶屏却趁产假开了第一家店。2015年,她离开校园,全心全意做起甜品事业。“我爸做好了我店子倒闭的准备。”文晶屏笑道,辞职后,父亲不愿和别人提起她的工作。

  文晶屏刚做甜品时,通过翻书和看视频自学。她认为不学习容易被淘汰,于是四处学艺。文晶屏注重仪式感,始终定制的作品要独一无二。

  甜品师既要有足够的体力,又要足智多谋。作品设计越简单,制作难度越高。翻糖蛋糕(左),奶油蛋糕(右)。

  “想让顾客满意,就要换位思考,自己能吃下去。拼颜值的时代,光好吃不够。”文晶屏分享做甜品的,“不仅耗体力,还美学、心理学等多方面知识。”而她源源不断的设计灵感来于看展览,逛博物馆,哪怕是出街也能吸取时行元素。

  怀孕的文晶屏(左二)到学烤蛋糕。老公(左一)被“挖到”店里做运营管理,儿子现已4岁。

  今年10月22日,文晶屏第二家实体店开业,现场人潮涌动。“我爸很开心,请了朋友过来捧场。”父亲态度转变让文小姐感受到家人的支持,不再纠结“人民教师”和“做蛋糕的”之间的落差。

  她坦言,一直以来都不满意当个“做蛋糕的”,后来接触国外的甜品师,发现他们穿戴整洁,尊重食材,有职业。“我开始反思,改变自己的定位,做甜品不仅是谋生工具。每一个作品都是我的孩子,我越来越喜欢这份工作了。”

  文晶屏曾许下承诺:承包开业后第1000个顾客10年的生日蛋糕。“锦鲤是个妹子,今年是送她蛋糕的第3年。”文晶屏说,翻糖蛋糕大师周毅不是她前进的方向,她想发展家庭烘焙,把店当百年老店来经营。

  (《湘女郎》第53期 统筹/肖世峰、曾力力 策划/杨抒怀 文/谭巧巧 图/文晶屏 视频/湘视 腾讯大湘网新闻中心出品 邮箱:)推荐拓展阅读:金华氢氧化钠价钱几多钱推荐拓展阅读:阿美香韩国烤肉加盟

 

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