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学做正糖水甜品培训禄劝彝族接待来广州厨煌培训

2019-05-27 08:49 作者:admin 来源:网络 浏览数:

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  待水开把火关至微火,但也不要太小保持沸腾就可以(如果水少了可以稍微加些水)放入准备好的巧克力,辅手戴上一只厚手套防止扶着小锅,主手用筷子缓慢匀速搅拌(如果你是左撇子,那你的左手就是主手,另外一只就是辅手。右撇子反之)。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了,而且这样做巧克力不会糊。3。如何灌注模具和出模?这就是往模具里倒巧克力的一步,大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全,带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低,且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大,模具表面容易凝结哈水气,尽量打开抽油烟机降低室内温湿度。

  制作姜撞奶的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。材料在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。做法——煮牛奶糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。提示——要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶。推荐拓展阅读:岭南汉服2016年年会资助商清单

 

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